老友阔别燕城数载，周日相约，来去吃阿歪粿条。“来去”是永安方言，是去的意思。人们对家乡美食之爱，每每是发自心里的。

最趁心之美食，只会在民间，在一个遍寻不着的处所。燕城贮木场交叉路口，有一家阿歪粿条店，小门脸，门前一小坡，不是熟客不好找。店里的桌位与活肉同样很紧俏，老板整日微笑着。

燕城虽小，却温暖，尤其体现在粿条活肉上。永安粿条之绝配乃活肉。活肉即猪腮帮之肉，此肉不肥不瘦，嫩滋味香。活肉于高汤里稍稍涮下，便是一块滑爽之肉，仿佛跳动着，有一股本味清香。粿条白嫩润透，入口就能感受到细腻爽滑。汤浓而不稠，微微一抿，汤汁入喉，绵密的醇香慢慢于舌尖漾开，骤然间便涌起一股暖流。

粿条，看似简朴，却有丰满的饮食之道。粿条所用之米很有讲究，要选用早稻。磨浆，蒸熟，冷却，切条，特殊的制作工艺造就了其独特滋味。老辈人说：“越是做饭不好吃的米，做出来的粿条越细腻爽滑。”成熟的烹饪只有找到自己，方有属于自己独特之风味。

美食并不仅仅是口腹之欲，它们背后往往隐藏着一个人的记忆与情感。永安人把粿条用开水烫过之后放入高汤中做成汤粉。汤必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的猪头与大骨文火慢熬。特制香浓的高汤与粿条相结合，加上芝麻的馥郁纯香，再搭上黄椒酱油和白切猪头肉，成就了永安人的早餐。

永安人的早餐有滋有味，猪肺嫩而爽脆，大肠头柔韧有嚼劲，鸭血细腻，鸭肠鲜脆可口。于市井的街巷里，每每藏着人间最佳之厚味。在永安，粿条已不单是一道小吃，更是一种家乡的味道，一种不可或缺之记忆。人间烟火之味道，把人们带回熟悉的尘世。无论是作为一种享受还是需要，日子就这样朴实无华，充实而安详。（李祖仁）