一到这时节，风便带了几许燥热。何以度夏，凉拌黄瓜，一份鲜嫩总是未曾忘怀。

        夏日浅浅，简单一点，才能享有清欢。食物应以清淡为主，淡者自欢。苏东坡云：人生有味是清欢。古人追求居有竹、食有笋。素食的生活，只需环境与心境相宜。

        传承千年的素食文化，是古人留下的饮馔之道。据考证，北魏《齐民要术》中介绍了11种素食，是我国目前发现最早的素食谱。清末薛宝辰的《素食说略》，记述了200多种素食，堪称素食全书。

        清淡之食，让人不厌。吃腻了鱼肉，不如尝素。素炒西芹，是用腰果、百合与西芹炝炒，虽无肉片，倒也别有风味。烧“素肉汤”，要用玉米、红萝卜、番茄，“肉”用石捣的香菇脚，炆火慢煮，才会熬出好的浓汤，无需香料，既营养又好喝。凉拌竹耳小薯，竹耳和木耳相似，但口感更清脆爽滑。相比山珍海味，素菜少了油腻，一餐下来，并不觉得寡淡。孙中山先生曾说：夫素食为延年益寿之妙术，而中国人之素食，尤为适宜，惟豆腐一物，当与肉类同视。

        舌尖滋味，美美与共，素食让普通的日子都变得回味无穷。陆游所作《素饭》中云：“放翁年来不肉食，盘箸未免犹豪奢。松桂软炊玉粒饭，醯酱自调银色茄。”苏东坡晚年也写下《戒杀诗》劝人茹素：“口腹贪饕岂有穷，咽喉一过总成空，何如惜福留余地，养得清虚乐在中。”素食之美在于正、清、和的内涵。文人人选择素食，是因它能使人思想清晰而轻灵。烟火人间，平和内心。心安茅屋稳，性定菜根香。

       人生有味，真水无香。素食之美诚如是，素心从简。素食，乃悦性之食，是充满灵性和禅意之食物。人生苦短，素食清欢。素食也可以美，也可以悦目赏心。（李祖仁）