七月流火，人无食欲没味口，偕学弟去了崇福施粥铺，吃碗米粥。

　　早晚吃粥是永安人饮食之习，普通人家咸菜就粥亦清欢。阅读中得知文人喜粥，清人袁枚、李渔皆由喝粥而成了煮粥高手。苏东坡说：“粥后一觉，妙不可言”。

　　用粳米熬的白粥，很绵稠，稍凉却，凝结出的“粥油”很好吃，闻起来都有一股浓重的米香。“粥油”传统食疗粥品之一，味甘，性平，“滋阴之功，胜于熟地”。“补液填精，有裨赢老。”粥是最宜老人小孩的食品。

　　粥，俗称“稀饭”、“水饭”、“双弓”。南方人皆喜粥，因稻米口感与营养俱佳，米浆黏稠。煮粥水要恰到好处，老人曾言：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

　　老辈人说：过去小孩没母乳吃，全靠喝粥汤。清人章穆的《饮食调疾辩》：“粥能滋养，虚实百病固己。”养生专家都主张食粥，说粥能调和脾胃，滋养心血。粥与肠胃相得，最为饮食妙品。中医说，白米粥下心火。据不完全统计，文字中记载的粥方有千种以上。如今，粥已非糊口之物，而是一种美食，养生妙品。砂锅炖出来的米粥更肥糯、黏稠、滑嫩，粥油发亮，香气蓬勃。

　　夏天一碗粥，生津也消暑。粥汤补水养精神，此时若配几片蜜泡嫩姜，肠胃舒畅，神清气爽。宋代诗人陆游曰：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”人有清闲福，莫过一碗粥。吃碗米粥并非奢侈，而静心笃定地吃上晶莹剔透的米粥也是件难事，只因血糖过高。

　　暑热难熬的伏季，吃粥是件非常舒畅的事了。（李祖仁）