冬阳澄澈，学弟邀约上山挖冬笋。黄坑村卧于群峦皱褶处，车沿着山路行驶，竹海泛黧青寒漪。

竹林下，陟南坡，学弟锄探土窦，笑曰：“此下有冬笋。”轻锄数寸，果见褐角破玄泥，拱若婴儿拳。笋，吸一冬精气，藏三季雷雨，此时最腴。冬笋口感脆嫩如玉，清甜回甘，是“地灵之鲜”，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬笋不仅是佳蔬，还是一味良药。山民说：冬笋适量，水煎当茶饮，可醒酒。冬笋和粳米煮粥，食之可助小儿麻疹早透，还可治便结难通。中医认为，冬笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。

“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。东坡先生的打油诗，道尽了人们对笋的千年钟爱。懂行的老饕都喜欢冬笋，这是南方冬日风物诗里，最矜贵的一味。腊肉炒冬笋，做到位也相当鲜腴。咸香与清鲜相互成就，愈发有风味。

炖好的“月子鸡“汤，出锅前放入切片的冬笋，滚上几分钟。一动一静，冬笋的鲜甜融入汤中，汤汁的鲜美层次瞬间升华，而笋片则脆嫩清甜，喝一口汤，吃一片笋，冬日暖意，莫过于此。

田里的芥菜擎翡翠旗，瑟瑟然有傲冬意。归炊小院，剥开后的笋肉，如羊脂玉般温润洁白，而芥菜碧若春波。猛火炼猪油，投笋片而爆香，倾菜梗乃生翡翠烟。一白一绿，在锅中翻腾似阴阳初判。山珍至简，竟在齿间嚼出风雨日月。芥菜炒冬笋，已具四时真味，这才是 “鲜”的终极诠释。

袅袅炊烟，升腾着人间烟火的暖。舌尖三千界，俱在釜中流转。繁花似锦只是生活的点缀，平淡知足才是生活之底色。此般滋味，非舌尝之，乃心见之。（李祖仁）