赤日当空，暑气如沸。继林兄踏热而来，赠数根青笋，笑说：“此乃甜龙笋，俗称水果笋，夏季采挖，可生吃，特以佐君消夏。”

学弟闻之，颇以为奇。笋自古皆需沸水焯之，以去其涩，安有生吃？及至剥其箨，见其肉洁白如玉，莹润无疵，试咬一口，但觉清脆甘冽，汁水丰盈，竟无半点渣滓与苦涩，真如吃雪梨。

细究此笋，确与寻常竹笋大异其趣。凡常笋，多含草酸，性带微涩，必假水火之功，方能化粗粝为柔甘。而此水果笋，天生清甜，草酸极低，皮薄肉厚，其质实心，不待烹煮，已具至味。

暑气渐盛，口味渐淡。取水果笋切为薄片，佐以蒜末、香醋、香油、少许黄椒，凉拌而食。酸辣之汁激其本味，冰凉之质解其伏热，入口爽脆，清淡开胃，乃消暑之神品。

《诗经》有云：“其蔌维何，维笋及蒲。”历代文人雅士，尤嗜此味。白乐天居江州，叹“每日逢加餐，经时不思肉”；苏子瞻亦言“无竹使人俗，无肉使人瘦”，遂创“肉烧竹”之法；李渔更赞其为“蔬食中第一品”，谓其“肥羊嫩豕，何足比肩”。然古之食笋，多尚熟食，或炖或炒，或腌或脯，虽极尽烹调之妙，终觉隔了一层。今此水果笋，直以本真面目示人，不假雕饰，不染烟火，恰合古人“淡齑甜笋味偏长”之雅趣，亦暗契道家“返璞归真”之旨。

至味在淡，至道在简。食笋之道，亦可通于人生之理。世人皆如常笋，生于尘泥，历经水火煎熬，方得立足之地，其味虽美，终是后天造化。而此水果笋，禀天地之清气，怀冰雪之素心，不待外求，自成甘美。人生在世，孰能不历炎凉、不经困厄？然若能保其本真，守其虚心，则虽处伏暑之酷烈，亦能自生清凉。

伏日之笋，剥去浮华，留存真味。尘世间热浪滔天，我自有一方清凉天地，藏于寸心之间。（李祖仁）